Rollos de canela

Holaaaa. Que tal los regalos de los reyes??  Por aquí bastante bien. Aunque las fiestas de Navidad ya han acabado y ya hemos empezado un nuevo curso mi tarea de endulza vuestros días es una oblogación que tengo que cumplir jajaj.

Estos rollos de canela son navideños más que nada, pero bueno por 1 día de retraso no pasa nada, para almorzar están....

         

                           

Ingredientes para la masa:

• 650g de harina
• 1 paquete de levadura seca de anadero (7g)
• 250 ml de leche
• 75g de mantequilla
• 75g de azúcar 
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos M

Ingredientes para el relleno:

• 150g de azúcar moreno
• 40g de harina
• 120g de mantequilla cortada en cacho muy pequeños
• 3,5 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de anñis en polvo
• 1/ 2 cucharadita de jengibre en polvo
• una pizca de cardamomo en polvo

Ingredientes para el glaseado.

• 50g de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida
• unas gotitas de agua

                                      

Preparación:

Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se funda la mantequilla, pero sin que llegue a hervir. Batimos a velocidad baja e incorporamos la mitad de la harina con la levadura, y después los huevos. Batimos unos 3 minutos avelocidad máxima. incorporamos el resto de la harina  seguimos amasamo sobre la mesa, Metemos la masa en un bol, la tapamos con un flim y la ponemos en un lugar calentito. Dejamos reposar 1 hora y 1/2. 

Mientras mezclamos los ingredientes del relleno hasta que se formen una especie de migas.

Chafamos la masa para quitar el aire. Estiramos la masa con forma de cuadrado de unos 30x30 

Repartimos el relleno hasta el borde, enrollamos la masa y la cortamos de 2 en 2 centimetros.

Los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos reposar 1 hora. precalentamos el horno a 190º

Horneamos durante 25-30 min. Mientras se hornean los rollos mezclamos los ingredientes del glaseado. Nada más salir del horno repartimos el glaseado sobre los rollos.

tambien los podeis hacer en forma de tarta:

       

PD: están buenísimos y recién horneados ya ni os cuento....

Paraíso invernal

Ya estoy de vuelta. Bueno en realidad nunca me he ido.... . Hace ya tiempo que le dije a Paula (a una amiga) que teníamos que hacer galletas. Por fin, después de tanto tiempo de espera Paula vino a mi casa, y como no, hicimos galletas. El resultado fue esté unas galletas perfectas y ademas muy divertidas.

   

                          

Ingredientes:

• 200g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 4 cucharadas colmadas de azúcar
• 100g de mantequilla pomada
• 1 huevo
• La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja

Decoración:

• Fondant marrón clarito y marrón oscuro
• Fondant rojo
• Pegamento comestible, glucosa o algo para pegar el fondant a la galleta
• Rotulador negro comestible
• Cortador muñeco de jengibre y ciervo
• Una bola de papel de aluminio, para hacerle las marcas del pelo al ciervo.    

                          

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el azúcar. Añadimos las ralladuras y la mantequilla amasamos hasta que la mantequilla se integré. Echamos el huevo y volvemos a amasar. Cuando esté todo integrado estiramos la masa con un grosor de unos 3mm. Dejamos refrigerar la masa estirada durante 30min más o menos.

Una vez refrigerada la masa, cortamos las formas de nuestras galletas. A las galletas que le queramos hacer unos mordiscos, con el mismo cortador pero con la parte del brazo hacemos dos o tres agujeritos. Horneamos durante 10-15min. Una vez horneadas dejamos enfriar sobre la misma bandeja en la que hemos horneado.

            

                    

Decoración: 

Galletas muñeco:Una vez frías las galletas las pincelamos con pegamento comestible. Estiramos el fondant marrón oscuro y lo cortamos con el cortador de muñeco. Con mucho cuidado ponemos el fondant sobre la galletas y con los dedos lo pegamos bien. Hacemos unas bolitas con el fondant rojo y con un poco de pegamento las pegamos. Dejamos que el fondant se endurezca un poco y con un rotulador pintamos la cara y las rayitas de los brazos y piernas.

Galletas ciervo: Una vez frías las galletas las pincelamos con pegamento comestible. Estiramos el fondant marrón clarito y lo cortamos con el cortador de ciervo. Con un cuchillo cortamos la parte de los cuernos y los pegamos sobre la galleta. Estiramos el fondant marrón oscuro y lo cortamos con el cortador de ciervo. Con un cuchillo cortamos la parte de los cuernos y nos quedamos con la del cuerpo. Lo pegamos sobre la galleta y con la bola de papel de aluminio presionamos el fondant para que se quede rugoso. Hacemos una bolita roja y con un poco de pegamento pegamos la nariz. Con el rotulador negro dibujamos el ojo.

                         

  

                                    Os deseo un feliz año nuevo y unas felices fiestas!!!!!

PD: espero que os gusten porque están buenisimassss, además saben a campo es como estar sentado junto a la chimenea en una tarde fría.

Copos de cristal

Hoy os traígo una receta un poco más navideńa y además deliciosaaaaaa.

Son unas galletas en forma de copo de nieve y con una vidriera en el centro de la galletas hecha con caramelo, que está buenísimoooooo.

            

                                   

                       

Parecen un poco difíciles de hacer pero son bastante fáciles y divertidas.

Ingredientes para la masa de las galletas:

• 125g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50g de azúcar moreno preferiblemente
• 50g de cacao en polvo
• 50g de mantequilla a punto pomada
• 1 huevo

Ingredientes para el caramelo:

• 100ml de agua fría
• 4ml de glucosa
• 84g de azúcar
• Colorante azul
• Esencia de naranja o de lo que más os guste

                                    

Preparación de las galletas:

Ponemos en un bol la harina, la levadura, le esencia, el azúcar y el cacao. Mezclamos bien y añadimos la mantequilla. Amasamos hasta que la mantequilla se integre. Añadimos el huevo y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180.

Estiramos la masa con un grosor de 5mm más o menos. Con un cortador en forma de copo de nieve cortamos las galletas, para hacer el centro cogemos otro cortador un poco más pequeño y cortamos el interior de la galleta. (Lo ideal sería hacerlo con un cortador igual pero con un tamaño inferior, yo no lo encontré a sí que decidí hacer los agujeros con la parte de atrás de una boquilla)

Horneamos unos 12min. Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre la bandeja en la que las hemos horneado. Una vez frías las pasamos a un papel vegetal o un tapete de silicona.

Preparación del caramelo:

En un cazo ponemos el agua, la glucosa, y el azúcar. Removemos. Calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color claro. Añadir el colorante y remover. Lentamente llevamos el sirope a ebullición tiene que alcanzar los 130 grados. Si no tenéis termómetro esperáis 15min y ya estará listo. Es muy importante que no remováis la mezcla mientra que esta hirviendo o va a hervir. Añadir la esencia.

Cuando el caramelo todavía esté muy caliente echamos una o dos cucharadas de caramelo dentro del agujero de cada galleta, dejamos enfriar cada galleta con su caramelo durante 5min más o menos.

Decoramos las galletas con glasa, azúcar glas, fondant....

                                      

PD: espero que os gusten, la combinación de caramelo de naranja y chocolate está buenísima.

Tarta de queso con frutos rojos

Holaaaa, que tal lleváis las fiestas!?!??  Espero qué bien y con muchas ganas de cocinar.

Hoy os traigo una receta bastante fácil, buena, y en la que pueden ayudar los más pequeńos de la casa.

TARTA DE QUESO y frutos rojos.

                         

Ingredientes para la base (molde de 10cm):

• 70g de galletas María 
• 20-25g de mantequilla fundida

Ingredientes para la crema:

• 60g de philadelphia
• 20g de mascarpone
• 1cucharadita de gelatina en polvo neutra
• 15-20g de azúcar 
• Un poco de mermelada de frutos rojos para decorar

                         

Preparación:

Para la base: triturar las galletas (no hace falta que se queden muy trituradas). Mezclar las galletas con la mantequilla fundida. Poner la mezcla en un molde de 10cm desmoldable. Presionar la mezcla para que se quede firme e intentar dejarla lo más lisa posible. Refrigerar durante 15min.

 Para la crema:Echar en un cazo masacarpone, Philadelphia y azúcar. Ponerlo a fuego medio durante unos 10 min. Retirar del fuego y muy rápidamente ańadir la gelatina.  Mezclar. Echar la mezcla en el molde y refrigerar durante 8 horas. 

                         

PD: espero que os guste, incluso a mi que no me suele gustar mucho la tarta de queso, repetí varias veces...

PD2: si no tenéis mascarpone, podéis sustituirlo por 15-20ml de nata para montar.

Como apilar dos tartas del mismo diámetro

Holaaaaaaa. Ya he vuelto.  La verdad es que esta vez no tengo excusa de porque hace tanto tiempo que no escribo. Simplemente ha sido porque se me han ido juntando muchas cosas. Las compras de Navidad, las preparaciones de las comidas, terminar de decorar la casa, las notas los concursos del instituto....
Bueno da igual, que no os quiero aburrir; además tengo muchos post que subir tarta de queso y frutos rojos, tarta de queso con oreos, galletas vidrieras, la tarta de las bodas de oro de mis abuelos, la tarta del cumpleaños de Iaia... Bueno hoy os traigo un adelanto

Ingredientes:

• Dos bizcochos de 15cm de diámetro(la receta que más os guste)
• Ganache(400g de nata y 800g de chocolate fondant)
• Cańitas
• Un cakedrum de 20cm de diámetro
• Una base de cartón duro de 15cm de diámetro

Preparación:

Lo primero es rellenar y cubrir cada bizcocho con ganache intentando dejar lo más liso el ganache.

Una vez cubiertos, a uno de los pisos le ponemos unas cańitas.

                                      

Ańadimos una capa de ganache con un grosor de unos 5mm.

                                       

Poner el disco de cartón duro sobre esta capa de ganache (o también podéis hacer lo que yo hice: rellenar y cubrir el bizcocho de arriba ya con el disco de oro en la base).

                                       

      

Poner un poco de ganache en la junta de los bizcochos. Dejar unos 15min la tarta en un lugar frío y seco para que el ganache se endurezca un poco.

Dar otra capa de ganache por toda la tarta intentando dejarlo lo más liso posible.

                                       

Alisar con una espátula mojada en agua muy caliente (de este paso se me olvidó hacer una foto).

Dejar endurecer el ganache a temperatura ambiente (en Alicante como esta haciendo tanto frío lo deje una hora y ya estaba como una piedra) es importante queso deje endurecer al aire libre y no en el frigorífico.

Limpiar la base y cubrir con fondant vuestra tarta de 20cm de altura!!!!!

                                       

Tiene que quedar así, lo más recta posible.

Espero que os guste y que os sirva; ya que quería hacer una tarta así de alta desde hace mucho tiempo, pero no encontraba ningún blog que lo explicase. Así qué decidí experimentar. Y parece que ha salido muy bien :)

PD: felices fiestas a tod@s  y que podáis pasarlas con quién vosotr@s más querrais.

PD2: este es el primer post que escribo desde mi iPad (mi regalo de Navidad) Graciassssssssssss