Ruffle cake de café, especias y frutos rojos

Ya he vuelto de campamentooo. Y después de tanto tiempo sin publicar nada os pongo una receta de una ruffle cake de café y especias que hice hace muchísimo tiempo. Aunque con este calor no sé si os apetecerá encender el horno pero yo no le pongo ningún problema ajaja

                                         

Ingredientes:

• 180ml de aceite
• 200g de azúcar
• 200g de harina
• 2 cucharadas de levadura
• 4 huevos
• 1 cucharadita de: cardamomo, anís, jengibre.

Ingredientes para la crema:

• 300g de mantequilla pomada
• 300g de azúcar glass
• 90ml de café
• 100g de mascarpone

                                     

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Batimos el aceite, azúcar y los huevos hasta que se integren todos los ingredientes.

Incorporamos la harina junto con la levadura, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último añadimos las especias y batimos de nuevo. Repartimos la mezcla en los tres moldes y horneamos durante 25-30min. Una vez horneados dejamos enfriar y rellenamos con mermelada (yo puse mermelada de frutos rojos)

Preparación de la crema:

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y batimos durante 5 minutos.

En una manga pastelera ponemos una boquilla de pétalo numero  104 y rellenamos la manga.

Para decorar la tarta "dividimos" la tarta verticalmente, dejando un espacio de unos  2cm.

Ponemos la parte ancha de la boquilla mirando hacia la tarta y la estrecha hacia nosotros, vamos subiendo la manga haciendo zig-zag. y ya esta lista. Para quien no entienda mi explicación os dejo este enlace de Mirta, colaboradora del blog de María Lunarillos y escritora del blog Dulce Sentimiento

                                     

Bueno espero que os guste!! :)