Cupcakes de chocolate blanco y maltesers

Holaaaaaaaaaaaaa. Se que hace tiempo que no subo ningún post, pero es que apenas tengo tiempo.
Me gustaría poder poner más recetas y hacer más cosas, porque ideas no me faltan, solo me falta el tiempo!! jajaja.
Bueno hoy os traigo los cupcakes de chocolate blanco y malteser de los que os hablé en este post,

Ingredientes:

• 115g de mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 180g de harina
• 50g de chocolate blanco
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche entera
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 12 malteser de chocolate blanco

Ingredientes para la crema:

• 250g de mantequilla pomada
• 300g de azúcar glas
• 150g de chocolate blanco derretido y templado
• 12 maltesers de chocolate blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos el chocolate blanco, una vez derretido lo añadimos a la leche y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos hasta que se incorporen. Agregamos la harina y la levadura, batimos hasta que se obtenga una masa homogénea. Por último añadimos la leche el chocolate y el extracto, batimos de nuevo.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, las tenemos que llenar un poco menos de lo normal, añadimos en cada cápsula un malteser. Horneamos durante 22-25min.

Una vez horneados dejamos enfriar por completo.

Preparación de la crema: batimos la mantequilla hasta que blanquee. A continuación añadimos el azúcar glas y el chocolate, batimos durante 4-5 minutos.

Metemos la crema en una manga con boquilla de estrella abierta, decoramos los cupcakes del centro hacia fuera. Por último decoramos con un malteser.

PD: están muy buenos y cuando los muerdes y descubres el malteser es lo mejor.

Cookies con Lacasitos

Holaaaaaa. Tengo una amiga (se llama Mary) que siempre me dice que hace unas cookies buenísimas.
Por fin, la semana pasada me trajo unas para que las probase. Estaban super buenas, además creo que han sido las mejores cookies caseras que he probado. Las suyas eran un poco diferentes, tenían agujeritos, las mías no sé por qué, pero no tenían agujeros.

Ingredientes:

• 250g de mantequilla pomada
• 150g de azúcar blanco
• 250g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 450g de harina para bizcocho (o 450g de harina normal + 1/2 cucharadita de levadura)
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
• 300g de chocolate partido en cachitos muy pequeños + unos cuantos lacasitos
• 150g de nueces picadas a mano

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Cuando esté bien integrado añadimos los huevos y la vainilla. Batimos. Añadimos la harina. A continuación incorporamos las nueces y el chocolate; mezclamos. Reservamos algunos chips o lacasitos para decorar. Hacemos bolas de unos 2 o 3 cm de grosor. Las ponemos en una bandeja de horno, manteniendo una distancia de unos 4cm entre cada galleta y chafamos un pelín. Ponemos unos cuantos lacasitos por encima y horneamos durante 20min más o menos.

                                                


PD: hacerlas y me constáis!!
PD2: gracias Mary por la receta !!

Crujiente de manzana

Hola, hoy os tarigo una receta perfecta para otoño.

                                      

Es tarta, es la que desayunaba todos los días en esos fríos días que pasé en Kutna Hora (Praga); acompañada con un buen té calentito, es perfecta para el desayuno, almuerzo, comida ....

vamos para todo!

La he decorado un poco tipo halloween, y la verdad es que queda super mona jajaja.
Toda la receta la he hecho con la Thermomix

Ingredientes para la masa sablé de almendras:

• 100g de harina
• 100g de azúcar
• 100g de almendra molida 
• 100g de mantequilla muy fría partida en trocitos

Ingredientes para la crema de queso:

• 4 hojas de gelatina (neutra) grandres u 8 pequeñas
• 50g de agua
• 100g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 400g de nata líquida muy fría
• 200g de queso cremoso NO light

Ingredientes para la compota de manzana:

• 5 manzanas peladas sin corazón ni semillas
• 100g de agua
• 1 cucharadita de canela molida

Ingredientes para el bizcocho:

• 100g de azúcar moreno
• 50g de almendras crudas
• 90g de azúcar
• 3 huevos 
• 90g de harina

                                  

                           

          

Preparación:

Para la crema de queso: hidratar la gelatina sumergiéndolas en un bol con agua muy fría.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter el agua, el azúcar y las yemas en el vaso y programar 5min/80º/vel2.

Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar 1min/vel3. Dejarlo enfriar dentro del vaso.

Una vez fría añadir la nata y el queso. Programe vel3 y comprobar que la mezcla esté semimontada. Reservar en un tupper-ware.

Para la masa sablé: echar en el vaso todos los ingredientes en el orden en el que están escritos. Programar 15seg/vel6. Introducir la masa en una bolsa de plástico e introducir en la nevera durante
15min. 

Para la compota: poner todos los ingredientes en el vaso de la TMX y programar 15min/100º/vel1. Pasado el tiempo verterla en un cuenco y dejarla enfriar.

Precalentar el horno a 180º.

Extender la masa sablé de almendras con un grosor de 1cm más o menos. 

                          

Hornear durante 15min o hasta que esté dorada. Una vez fría partir en pedacitos. Reservar.

                         

Dejar el horno encendido a 170º.

Para el bizcocho: poner el azúcar moreno en una sarten a fuego medio hasta que se haga caramelo.Verter el caramelo en una lamina de silicona o en un papel vegetal y rapidamente añadir las almendras crudas. Dejar enfriar. Una vez frío introducir el caramelo en el vaso de la TMX y pulverizarlo 10seg/vel10. Reservar.

                         

Con el vaso de la TMX limpio, colocar la mariposa y agregar el azúcar y los huevos. Programar 5min/37º/vel3,5. Una vez pasado ese tiempo programar 5min/vel3,5.

A continuación, programar vel1 e ir añadiendo por el bocal la harina y el caramelo de almendra pulerizado.

Verter la masa en una bandeja de horno y hornear durante 10minutos. Dejar enfríar.

                        

Para montar la tarta: coger la base de un molde desmoldable de 25cm, ponerla encima de la placa de bizcocho y recortar su circunferencia.

                        

A continuación rellenar con la compota de manzana y la crema de queso, refrigerar un mínimo de 3 horas.

                       

Por último decorar con los pedacitos de masa sablé que habiamos reservado. Espolvorear un poco de azucar glass o cacao en polvo.

                                  

Espero que os guste!!!!

Cupcakes de chocolate blanco y miel

Holaaa. Hoy os traigo una  receta del nuevo libro de Alma Obregón; Objetivo Cupcake Perfecto 2!!!
La verdad es que el libro merece muchísimo la pena. Está super chulo, las recetas son super originales y las fotos una pasada!

                                   

Estos cupcakes se parecen mucho a la receta de cupcakes de chocolate blanco que pondré más adelante (tengo las fotos hechas des de hace un sin fin de tiempo). Pero estos son más dulces y sabrosos.

Ingredientes:

• 115g de chocolate blanco
• 115ml de leche
• 135g de mantequilla sin sal
• 110g de azúcar moreno
• 3 cuchardas de miel
• 3 huevos
• 150g de harina
• 1 cucharita y media de levadura.

Para la crema:

• 200g de mantequilla pomada
• 200g de azúcar glass
• 2 o 3 cucharadas de miel
• unas gotas de colorante blanco

Para el caramelo

• 200g de azúcar
• 1 cucharada de glucosa
• 60ml de agua

                                   

Preparación:

Para preparar el caramelo: ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos hasta los 155º-160º. Cuando el caramelo coja un color doradito, paramos la cocción introduciendo el cazo en un bol con agua muy fría (hace un ruido muy fuerte, no os asustéis). Con una cuchara realizamos "dibujos" sobre unas semi esferas o un cazo. Dejamos enfríar unos minutos y desmoldamos.

Para el bizcocho: calentamos la leche y el chocolate en un cazo hasta que se derrita. Reservamos. Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Incorporamos los huevos y la miel, se tienen que integrar por completo. Agregamos la harina junto con la levadura y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Por último incorporamos la leche con el chocolate. Repartimos la masa en las 12 cápsulas y horneamos durante 20-25min. Dejamos enfriar.

Para la crema: ponemos todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina y encendemos a una  velocidad media-alta, seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia cremosa.

Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla 1M y decoramos de dentro hacia fuera; por último ponemos el caramelo encima de la crema.

PD: en la receta original la crema es un merengue suizo, pero pensé que con crema de mantequilla estaria más bueno :)

Palomitas con crema de cacahuete

Holaaaaaa. Que tal el fin de semana? Espero que bien!

Estos días está haciendo frio, y que apetece más que ver una película con una manta y unas buenas palomitas! Pero las palomitas de toda la vida....ya cansan, hay que innovar.

Por eso hoy os traigo una receta de palomitas con crema de cacahuete. :)

                                  

               

Ingredientes:

• 1-2 cucharadas de aceite 
• 90g de granos de maiz
• 160g de crema de cacahuete
• 70g de mantequilla
• 50g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de cacahuetes tostados con miel

                               

Preparación:

Calentar el aceite en unja olla grande tapada con algunos granos de maiz dentro. Cuando oigais que los granos empiecen a estallar echa el resto de los granos.

Agitar la olla tapada sobre sobre el fuego hasta que dejeis de oir ruido. Echa las palomitas en un cuenco y dejalas enfriar.

Poner la crema de cacahuete, la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla en un cazo y caliéntalo hasta que se funda la mantequilla y el azúcar se haya disuelto, remover constantemente.
Verter la salsa de crema de cacahuete sobre las palomitas y remover para que se bañen bien. Añadir los cacahuetes y remover otra vez. Dejar enfriar por completo.... y a DISFRUTARLAS viendo una buena película.

                                 

         
PD: ya me contareis con que película las disgustais