Cupcakes de Dulce de Leche

Bueno ya os traigo la segunda receta de mi cumpleaños. Unos cupcakes de dulce de leche.

Estos cupcakes, igual que los de la receta anterior, triunfaron. Hice unos 36 cupcakes, 1 brownie, y

bastantes cookies y no sobró nada! Me quedé bastante satisfecho jejeje

(no busquéis todas las cosas en las fotos porque no las puse de golpe jajaja)

Ingredientes para el bizcocho:

• 100g de mantequilla pomada
• 185g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 180g de harina
• 100ml de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas bien grandes de dulce de leche

Ingredientes para la crema:

• 5 yemas de huevo
• 70ml de agua
• 220g de azúcar
• 350g de mantequilla pomada
• 2 cucharadas de dulce de leche o al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ªC.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla se quede esponjosa. Añadimos los huevos 1 a 1. Cuando se incorporen agregamos la harina junto con la levadura y la vainilla. Para acabar echamos el dulce de leche y la leche. Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-25min. Una vez horneados dejamos enfriar.

Para la crema: ponemos las yemas en el bol de la batidora y batimos a velocidad alta, con el accesorio de varillas . Mientras tanto calentamos el azúcar con el agua hasta los 118-120ºC. Cuando el almíbar llegue a esa temperatura lo añadimos en forma de hilo sobre las yemas.  Batimos hasta que se enfríe el bol. Cambiamos al accesorio de pala y añadimos la mantequilla y el dulce de leche, batimos 5 min.

Una vez fríos rellenamos los cupcakes con dulce de leche y decoramos con la crema. Sí quereis podéis añadir dulce de leche por encima derritiendolo un poco en el microondas.

Bueno espero que os gusten!